Моти в Анапе

Что такое machi?
Моти- это традиционное японское тесто из риса особого сорта мотигомэ.
Тесто размешивается специальным образом и для этого необходимо два человека, один ударяет по тесту кувалдой, другой руками в ритме 3 удара в секунду мешает тесто.

Дайфуку- десерт, который готовится из этой рисовой муки.
Вероятнее всего, название лепешек кагами-моти связано с ритуальным новогодним праздником Кагами-бираки – церемонией «зеркала, открывающего истину». Круглые и гладкие дайфуку напоминают японские зеркала кагами.

Дайфуку являлись привилегией аристократов: в стране было очень мало плантаций мотигомэ. На праздниках подавались жгуты из высушенного клейкого риса: они символизировали длинную жизнь императора и его придворных. К тому же высушенные моти укрепляли зубы, а хорошие зубы считались в Японии залогом долголетия.

Сегодня этот десерт символизирует удачу и счастье в браке.

Начинкой для дайфуку может быть все что угодно: варенье, свежие фрукты и ягоды, топленый шоколад, арахисовая паста.