Десерты
«Он такой
же воздушный,
как балерина
Павлова!»
же воздушный,
как балерина
Павлова!»
На самом деле рецепты похожих сладостей встречались в кулинарных книгах задолго до того, как Анна Павлова побывала в Австралии и Новой Зеландии, и даже до того, как она родилась. Всего насчитывается более 600 разновидностей подобных десертов. Антрополог из Новой Зеландии Хелен Лич даже посвятила им целую книгу — «История десерта «Павлова». Кусочек новозеландской кулинарной истории»
По новозеландской версии, пирожное на основе безе с фруктами придумал в том же 1926 году повар одного из отелей Веллингтона — столицы государства. Считается, что его вдохновили воздушные наряды балерины и он решил воплотить это впечатление в нежном, воздушном десерте. Такой версии придерживался Кит Мани — биограф Анны Павловой.
В Австралии же считают, что торт «Павлова» появился гораздо позже, в 1935 году. По этой версии, его приготовил повар отеля «Esplanade» Берт Саше.
В Австралии же считают, что торт «Павлова» появился гораздо позже, в 1935 году. По этой версии, его приготовил повар отеля «Esplanade» Берт Саше.
Маршмеллоу
Маршмеллоу – это не зефир, не пастила и не суфле. Маршмеллоу – это маршмеллоу. Эти белые сладкие штуки часто фигурируют в американских фильмах – их то окунают в какао, то нагревают на спиртовке и плавят. Словом, хлебом их не корми, а корми маршмеллоу. По происхождению маршмеллоу , кстати, вовсе не американцы, а европейцы.
У слова «маршмеллоу» забавная история. Название сладости позаимствовано у растения «marsh mallow» - лекарственный алтей. Он же – болотная мальва. Некогда из корня алтея делали тягучую массу, добавляли к ней мед и все это жевали – в качестве лекарства от ангины. Французы придумали добавить к смеси яичный белок, а потом и вовсе исключили алтей. Так получилась тягучая сласть, названная в честь компонента, которого в ней вовсе не осталось. В последствие рецепт маршмеллоу множество раз претерпевал изменения. Сейчас в состав чаще всего входят сахарный или кукурузный сироп, желатин, размягченный в горячей воде и всяческие присадки – ароматизаторы и прочее. Все компоненты взбиваются до состояния легчайшей пены, которая затем застывает.
У слова «маршмеллоу» забавная история. Название сладости позаимствовано у растения «marsh mallow» - лекарственный алтей. Он же – болотная мальва. Некогда из корня алтея делали тягучую массу, добавляли к ней мед и все это жевали – в качестве лекарства от ангины. Французы придумали добавить к смеси яичный белок, а потом и вовсе исключили алтей. Так получилась тягучая сласть, названная в честь компонента, которого в ней вовсе не осталось. В последствие рецепт маршмеллоу множество раз претерпевал изменения. Сейчас в состав чаще всего входят сахарный или кукурузный сироп, желатин, размягченный в горячей воде и всяческие присадки – ароматизаторы и прочее. Все компоненты взбиваются до состояния легчайшей пены, которая затем застывает.
НЕЗАБЫВАЕМЫЕ ДЕСЕРТЫ
Узнаваемые десерты по прекрасным точным рецептам
- Десерт Анны ПавловойВоздушный, невероятный десерт с историей.300 за шт.
- Эклеры с заварным кремом.Заварной крем по классической рецептуре.180 за шт.
Заказ от 6 шт. - КорзиночкаПирожное корзинка с белковым кремом и джемом.200 за шт.
- ТрайфлБезделица или пустяк этот трайфл. Вы можете выбрать одну начинку из четырех вкусов.350 за шт./200 гр.
- Маршмеллоу900 за 500 гр.
- КейкпопсыКейк-поп это небольшое бисквитное пирожное в шоколадной глазури на палочке. По простому это маленькие кусочки тортиков в шоколаде.150 за шт.
Заказ от 10 шт. - Меренга (meringue)Влажные цветные коржи на основе сгущенного молока с воздушным сливочным кремом и консервированным персиком или клубничным конфитюром на выбор.550 за 500 гр.
Заказ от 1 кг. - ЗефирКлассический фруктовый десерт.180 за шт.
Заказ от 6 шт.
It's no trifle!
– Это вам не фунт изюму! (английский фразеологизм)
– Это вам не фунт изюму! (английский фразеологизм)
Что такое trifle?
Первый рецепт под таким названием был опубликован в 1596 году. Это были взбитые сливки с сахаром, имбирем и розовой водой.
Традиционно трайфл делают из разложенных слоями: пропитанного хересом бисквита; варенья или фруктов; английского заварного крема; раскрошенного миндального печенья; взбитых сливок или силлабаба (взбитые с вином или фруктовым соком сливки).
Первый рецепт под таким названием был опубликован в 1596 году. Это были взбитые сливки с сахаром, имбирем и розовой водой.
Традиционно трайфл делают из разложенных слоями: пропитанного хересом бисквита; варенья или фруктов; английского заварного крема; раскрошенного миндального печенья; взбитых сливок или силлабаба (взбитые с вином или фруктовым соком сливки).
| Заказать Trifle |
Поставь все на паузу и насладись десертом!
